.174. Piernik z mango/ bezglutenowy/ low carb

Składniki:
150g migdałów
4 jaja
domowa przyprawa do piernika
Słód (stevia/ksylitol/miód)
2łyżki kakao
aromat migdałowy

Dodatkowo:
Mango
1/3szklanki wody
łyżka żelatyny
pół tabliczki 80% czekolady
łyżka masła klarowanego


Wykonanie:
Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka miksujemy razem z migdałami na gładką konsystencje (mój blender nie poradził sobie z kilkoma migdałami, ale przynajmniej jedząc miałam niespodzianki natrafiając się na migdał).
Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z masą migdałową. Następnie dodajemy przyprawę do piernika, słód, aromat i proszek do pieczenia. Całość przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 40min w 180stopniach.
Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku i łączymy ze zmiksowanym mango. Gdy Ciasto wystygnie (!) przekrawamy wzdłuż. Dla bezpieczeństwa dół przekładamy do keksówki, nakładamy mango, przykrywamy druga połówką ciasta i wkładamy do lodówki. Po godzinie ciasto polewamy rozpuszczoną czekoladą z masłem klarowanym i posypujemy dla ozdoby posypką.
Ciasto znów odkładamy do lodówki, żeby czekolada zastygła.

Smacznego!